BÁNH CREAM BRULEE VỪA NGON VỪA DỄ LÀM

Cream Brulee là tên một món tráng miệng theo phong cách Pháp.

Ở Pháp, người ta ngồi trên băng ghế dài trong công viên ngắm bồ câu bay lên rợp trời và nhâm nhi vị sánh mịn của kem béo quyện hòa trong vị trứng thơm dịu. Ở Việt Nam, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức Brulee như ở Pháp!

Nguyên liệu:

-   250ml sữa tươi, 250ml whipping cream, 120g đường trắng, 4 quả trứng gà

Thực hiện:

- Dùng cây đánh trứng khuấy đều trứng gà với đường.

- Cho sữa và whipping cream vào nồi đun lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho đến khi thấy vừa nóng, bọt khí nổi lăn tăn thì tắt bếp.

- Cho trứng đã khuấy vào nồi hỗn hợp sữa, khuấy đều lên, lược hỗn hợp cho vào khuôn sứ. Bật lò nướng 1500C nướng 30 phút sau đó lấy khuôn ra khỏi lò để nguội cho vào tủ lạnh, làm lạnh trước khi ăn đem ra rải đều đường lên mặt rồi có thể dùng đèn khò đốt cháy lớp đường trên bề mặt cho hơi xém một chút.

Bạn có thể thưởng thức Brulee ngon như ở Pháp

Mách nhỏ:

- Bật lò trước 10 phút khi nướng để lò nóng đều, bánh nướng sẽ ngon hơn.

- Có thể trang trí và dùng kèm với trái cây tươi theo ý thích.

- Nếu không có khuôn bằng sứ, bạn có thể dùng tách bằng sứ thay thế, như vậy món ăn trông sẽ hấp dẫn và lạ mắt hơn rất nhiều.

- Nếu không có đèn khò sau khi rải đường lên mặt thì có thể cho khuôn bánh trở lại lò nướng (dùng lửa trên), nướng khoảng 10 phút thì lớp đường trên mặt sẽ cháy xém.

Sưu tầm (hay1.vn)

Xem Thêm

LÀM MỨC DỪA CÀ PHÊ THƠM NGON ĐÓN TẾT

Với một chút sáng tạo bạn sẽ có món mức dừa thơm ngon đãi khách trong những ngày tết.

Nguyên liệu:

- 1kg cùi dừa

- 400g đường trắng

- 100g sữa đặc có đường (sữa sẽ làm vị ngọt của mứt thơm và thanh hơn, nếu không dùng cũng được, khi đó bạn nên tăng lượng đường thêm 100g)

- 30g cà phê (nếu bạn thích vị cà phê đậm hơn thì bạn có thể tăng lượng dùng. Nhưng cũng đừng cho nhiều quá nhé, vị ngọt của mứt sẽ bị át đi vì vị đắng của cà phê)

- 1 thìa cà phê vani.

Cách làm: 

- Dừa chặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.Sau đó bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài.

- Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa già có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa. Dừa "trung niên" nhìn gần giống dừa "già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.

- Dừa nạo xong đem rửa qua nước lã khoảng 3 – 4 lần (hoặc sau khi nước rửa trong hơn), mục đích để làm sạch bớt tinh dầu dừa. Dừa sạch dầu thì sau khi thành phẩm mứt sẽ trắng hơn. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.

- Cho dừa ra âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết. Cứ 1kg cùi dừa thì ướp với 400g đường, 100g sữa và 30g cà phê.

- Với 1kg cùi dừa, bạn có thể chia dừa thành 2 – 3 mẻ sên, tùy thuộc vào việc bạn dùng chảo to hay nhỏ. Có thể cho vào một chiếc nồi lớn có đáy dày, lợi thế là dễ đảo hơn nhiều. Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.

- Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.

- Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.

- Đợi dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.

- Mứt dừa cà phê có màu nâu rám đẹp mắt. Mứt có vị bùi bùi của dừa, beo béo của sữa lại thơm thơm mùi cà phê ngầy ngậy, rất hợp cho những cô nàng mê cà phê đấy!

- Bạn có biết giá trị dinh dưỡng của mứt dừa thay đổi khá nhiều, phụ thuộc cùi dừa non hay già và lượng đường sên. Mứt cùi dừa già thì năng lượng khá cao, khoảng 380 - 410 Kcal/100g mứt dừa (tương đương hai bát cơm trắng). Đối với mứt dừa non thì năng lượng thấp hơn, do cùi dừa non ít béo, ít đường hơn, khoảng 180 - 200 kcal/100g mứt.

 - Trong mứt dừa, nhiều nhất là chất đường và chất béo, cũng có 4-5g đạm trong 100g dừa. Ngoài ra còn có chất xơ, khoảng 30mg canxi, nhiều kali và một số vitamin khác; chính vì thế nên dù có ngon miệng bạn cũng không nên ăn quá nhiều kẻo nguy cơ tăng cân là rất cao đấy!

Xem Thêm

CÔNG PHU CÀ PHÊ CHỒN

Những quả cà phê chín mọng, ngon nhất sẽ được các chú chồn hương (cầy vòi hương) loài thú chuyên ăn thịt và quả chín lựa chọn để “điểm tâm”.

Dạ dày loài thú này chỉ tiêu hóa được phần thịt quả, làm mòn vỏ cứng, men tiêu hóa của chồn thấm qua lớp vỏ đã bị bào mòn, ngấm nhẹ vào nhân, làm thay đổi về chất hạt cà phê. Cà phê dịu hơn, một số chất thơm mới hình thành, ly cà phê pha từ loại hạt đặc biệt này là vua của mọi loại cà phê.

Nuôi chồn để lấy “sản phẩm” cà phê cũng thật lắm công phu. Thức ăn chính của loài thú này là … thịt, các loại quả chín trong đó có cà phê chỉ là thức ăn phụ, cũng không thể “bắt” chồn ăn cà phê hàng ngày. Cả vụ cà phê một con chồn trưởng thành chỉ cho khoảng 5 kg cà phê chồn loại thô. Bù lại nó có giá gấp 50 lần cà phê hạt thông thường.

Sản phẩm cafe chồn dạng thô

Những chú chồn đã được thuần, chủ nó có thể đưa nó vào vườn tự ăn cafe

Chọn lựa kỹ từng quả và ăn quả ngon nhất

Ngoài cafe chồn phải ăn thêm nhiều món khác trong đó có cháo gạo trộn trứng gà lộn là đồ ăn chủ lực, ngoài ra chồn cũng rất thích ăn chuối, ăn trứng gà,....

Cà phê chín, tươi hai ngày một lần đưa vào chuồng để "sản xuất" cà phê chồn và người ta thu sản phẩm vào mỗi buổi sáng.

Số sản phẩm của 20 chú chồn

Sưu tầm 

Xem Thêm

GỎI SÒ HUYẾT NẤM TUYẾT

Sò huyết là loại thực phẩm rất bổ dưỡng với hàm lượng protein, lipid và chất khoáng cao. Thực đơn hôm nay sẽ giới thiệu đến cách bạn cách làm món gỏi sò huyết ngon thật ngon với vị chua chua thanh thanh của giấm, vị ngọt ngọt của sò huyết và vị cay cay của ớt sừng.

Nguyên liệu:

Sò huyết: 800g; Nấm tuyết ngâm mềm: 80g; Hành tím: 100g; Húng lủi: 20g; Sả non bào mỏng: 2M; Mè trắng rang giã sơ: 1M; Chanh vắt nước cốt: 1/2 trái; Gừng nhỏ đập dập: 1 miếng; Dùng kèm: bánh phồng tôm; Muối, đường, nước mắm; Nước mắm tôm chua, tỏi ớt băm; Bột ngọt; Giấm gạo lên men.

Cách làm:

- Sò huyết rửa sạch, luộc vừa chín với nước có pha ít giấm gạo lên men và gừng đập dập, tách vỏ lấy thịt, giữ lạnh.

- Nấm tuyết để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím cắt lát mỏng, ngâm nước có pha ít giấm gạo lên men, vớt ra để ráo. Húng lủi cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.

- Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2M đường, 1/3M muối, 1/2M bột ngọt với 2M giấm gạo lên men, 1M nước mắm tôm chua, 1M nước mắm, 1M tỏi ớt băm.

- Trộn tất cả nguyên liệu với nước trộn gỏi, thêm sả bào, nước cốt chanh, rắc mè rang lên trên, dùng kèm bánh phồng tôm.

Được dùng làm món khai vị

Mách nhỏ:

- Luộc sò huyết với nước pha giấm và gừng giúp khử mùi tanh của sò huyết.

- Giữ lạnh sò huyết để sò ngọt và không ra nước khi trộn.

Sưu Tầm (hay1.vn)

Xem Thêm

GỎI BƯỞI TÔM THỊT ĂN MÃI KHÔNG NGÁN

Từng tép bưởi có vị chua nhẹ, trộn với tôm, thịt, bên trên là hành phi thơm vàng, ăn mãi không ngán. Bạn có thể trang trí gỏi bưởi trong vỏ bưởi đã tách tép, chắc chắn sẽ rất đẹp và lại ngon mắt hơn. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm, chỉ cần một chút siêng năng là bạn đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình rồi!

Nguyên liệu: 

2 - 3 quả bưởi, 200g thịt nạc hay thịt ba chỉ, 150g tôm đất, Rau quế, hành tím, chanh, đường, tỏi, ớt, đậu phộng rang...

Gỏi bưởi tôm thịt ngon từ cái nhìn

Thực hiện:

- Bưởi bóc vỏ tách lấy tép để riêng, giữ lại vỏ bưởi để trang trí.

- Tôm rửa sạch với nước muối.

- Cho tôm vào nồi, đậy nắp kín, không cần đổ nước, đặt lên bếp. Đến khi tôm chuyển màu hồng là chín. Thịt nạc rửa sạch, đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín. Khi luộc nhớ nêm vào thịt ít muối. Bạn có thể dùng thịt ba chỉ nếu thích.

- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen.

- Thịt nạc thái thành từng sợi nhỏ.

- Hành tím thái nhỏ.

- Đun nóng dầu, đổ hành vào phi vàng, nhớ giữ lại dầu đã phi hành.

- Tỏi, ớt giã nhuyễn với 1 muỗng nhỏ đường. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 3 nước: 1 đường, 2 nước mắm, đổ tỏi ớt đã giã nhuyễn vào, vắt vào vài giọt chanh.

- Rau quế rửa sạch thái nhỏ.

- Bưởi dùng tay rũ cho tơi ra.

- Đổ bưởi vào thố, thêm tôm, thịt.

- Rưới vào 1 thìa nhỏ dầu dùng để phi hành. Trộn chung tất cả, rắc đậu phộng lên.

Sưu Tầm (hay1.vn)

Xem Thêm

NGÀY MƯA LẠNH ĂN LẨU GÀ THÁI LAN

Lẩu Thái thường có nguyên liệu chính là tôm, mực, hải sản các loại, nhưng hôm nay, chị em sẽ được "mục kích sở thị" một loại lẩu Thái nấu với gà, ăn ngon không kém gì Lẩu Thái hải sản đâu!

Nguyên liệu: Gà : 1/2 con; Cà chua chín : 2 trái; Thơm : 1/4 trái; Sả : 1 cây; Lá chanh Bắc : 5 lá; Rau nhút : 200g; Rau muống bào : 200g; Rau chuối : 200g; Bún tươi : 500g; Hành tím, tỏi, riềng, ớt hiểm; Gia vị: Nước mắm, dầu ăn; Gia vị nêm sẵn.

Cách làm:

- Gà chặt miếng vừa ăn, rau rửa sạch, cắt khúc, xếp ra đĩa.

- Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Hành tím, tỏi, riềng băm nhỏ.

- Cho vào nồi 1/2 chén dầu ăn, phi thơm hành tỏi và riềng, cho thơm và cà chua vào xào kỹ cho mềm, thêm 1.5L nước, cho sả vào, đun sôi, nêm vào 1 gói gia vị nêm sẵn, khuấy đều.

- Cho gà vào nồi lẩu. Nấu cho gà chín, cho lá chanh và ớt hiểm vào.

- Đun sôi nồi lẩu, khi ăn cho các loại rau vào, ăn kèm nước mắm ớt và bún.

Lẩu Thái nấu với gà ăn ngon không kém gì lẩu thái hải sản

Xem Thêm

THÍCH MẮT VỚI BÁNH MÌ NHỒI RAU CỦ

Món ăn với các loại rau củ nhiều màu sắc giúp bữa sáng không còn đơn điệu.

Nguyên liệu:

- Vài ổ bánh mì tròn (tính theo khẩu phần)

- Ít bí đỏ, đậu hà lan, cà rốt, thịt nạc thăn hoặc bất cứ loại thịt nào bạn thích

Bánh mì nhồi rau củ cho bữa sáng thêm thú vị

Cách làm:

- Cà rốt, bì đỏ đều gọt vỏ thái hạt lựu, luộc riêng từng thứ

- Đậu hà lan cũng luộc qua, để riêng

- Thịt nạc thăn hoặc ức gà thái miếng vuông, ướp chút muối, bôt bắp, hạt tiêu trộn đều.

- Cho chảo lên bếp, phi thơm ít dầu ăn, lần lượt cho đậu hà lan vào xào trước, tiếp đến là cà rốt và bí đỏ và cuối cùng là thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng

- Bánh mì nên nướng sơ qua để có độ giòn, bạn dễ dàng cắt một ít phần trên tạo nắp.

- Khi món rau củ đã hoàn tất, bạn xúc từng ít một vào từng ổ bánh mì, có thể trang trí thêm ít cà chua hay ăn kèm cùng vài loại rau.

Trông rất hấp dẫn

Món ăn đầy đủ chất bột, chất béo và cả chất xơ với nhiều loại rau củ đầy màu sắc sẽ giúp bữa sáng của nhà bạn không còn đơn điệu, nhàm chán như thường lệ.

Sưu Tầm

Xem Thêm

THƯỞNG THỨC 3 MÓN ÓC LẠ VỪA "DU NHẬP" VÀO SÀI GÒN TRONG NHỮNG NGÀY MƯA

Lạ nhất là Tài xỉu, một loại ốc có xuất xứ từ vùng biển Campuchia với chiếc vòi thon dài chìa ra khỏi vỏ ốc cùng phần thân mảnh, trắng phau, thơm lừng, béo ngậy.

Đa phần thức khách Sài Gòn là tín đồ của ốc, nếu khảo sát trên 10 người thì đã có 8 mê Ốc , hay các quán ốc của Sài Gòn không chỉ mọc lên như nấm mà còn liên tục cập nhật những món ốc mới, lạ từ mọi vùng miền. Trong số những món ốc đó, mới nhất và lạ nhất là tài xỉu, cồi Biên Mai và ốc cối.

Một trong những loại ốc mới, lạ nhất là tài xỉu. Tài xỉu có xuất xứ từ vùng biển Campuchia, được ngư dân đánh bắt và chỉ bày bán ở một số làng chài nhỏ thuộc đảo Phú Quốc. Hình dáng của loại ốc này khá lạ với chiếc vòi thon dài như vòi voi thò ra ngoài vỏ. Thân ốc mảnh, dẹp, có màu xanh, bên trong là phần thịt ốc mảnh, trắng phau. Khi thưởng thức nếu phần vòi mang đến cảm giác dai, giòn, sần sật lạ miệng thì phần thân trắng phau mềm mịn, khá bột, thơm béo như khi thưởng thức món đuông chiên. Loài ốc này còn có một điều đặc biệt đó là tùy theo nguyên liệu, gia vị kết hợp mà bật lên hương thơm, vị ngon khác nhau. Như nếu xào với rau húng quế, hương thơm và vị ngon của ốc và rau quyện vào nhau, vừa lạ vừa quen. Còn nếu xào tỏi, thực khách không chỉ được chấm mút đã tay mà còn đã miệng. Xào sa tế vị cay, cái giòn của vòi, cái béo, mềm của thân càng rõ nét. Với những tín đồ của món cay, Tài xỉu xào xả ớt với cái dai giòn của vòi ốc, cái béo, mềm của phần thân, cay nồng của ớt, cay ấm của sả là gợi ý không tồi.

Tài xỉu xào xả ớt cho người thích ăn cay

Loại ốc có xuất xứ từng vùng biển Campuchia không chỉ lạ mắc với phần vòi như vòi voi thò ra ngoài vỏ hay phần thân trắng phau

....mà còn lạ ở cảm giác đối lập của phần thân mềm, mịn, béo ngậy với phần vòi dai, giòn, sần sật

Khác với tài xỉu, ốc cối mang đến cảm khác quen thuộc của những con ốc có kích thước vừa của những con ốc nhiều thịt. Điểm nhấn của món ốc này là thịt ốc ngọt, giòn hơn ốc nhảy, thơm hơn thịt của ốc hương. Kích thước và thơm ngon như thế nên ốc cối chế biến như thế nào cũng ngon, song ngon nhất là phải kể đến món nướng mắm ớt cay. Với điểm cộng là phần thịt ốc không chỉ thơm, giòn mà còn đậm đà với vị chua, cay, mặn.

Còi Biên Mai nướng sa tế dành cho những vị khách thích nhâm nhị vị giòn, cay của món ăn

Chén nước mắn khá bắt mắt

Nếu Tài xỉu, ốc cối “có vóc, có hạc” thì cồi Biên Mai là phần cồi của con sò Mai. Do loại sò này khá lớn nên phần cồi có kích thước gần bằng ngón tay giữa cùng vị giòn, ngọt đặc trưng. Cồi Biên Mai có thể chế biến thành hàng loạt món khác nhau như xào rau, xào hành tây, xào sa tế… nhưng hai món “đã” nhất cho món này là nướng sa tế, dành cho những thực khách thích vừa nhâm nhi cái cay, vị giòn, ngọt, thơm của món ăn vừa trò chuyện. Món thứ hai, cháo cồi Biên Mai với phương pháp nấu cháo đặc biệt, dậy mùi, vị của cháo, của loại cồi đặc biệt này thích hợp cho những ai thích ấm bụng hay làm nóng cơ thể trong những ngày mưa tháng 9.

Cháo còi Biên Mai hấp dẫn với màu vàng của những chiếc còi chỉ nhỉnh hơn ngón tay giữa ẩn hiện trong màu trắng của cháo, màu vàng của hành phi, màu xanh của hành lá.

hay1.vn

Nguồn Zing News

Xem Thêm