Một trong những loại ốc mới, lạ nhất là tài xỉu. Tài xỉu có xuất xứ từ vùng biển Campuchia, được ngư dân đánh bắt và chỉ bày bán ở một số làng chài nhỏ thuộc đảo Phú Quốc. Hình dáng của loại ốc này khá lạ với chiếc vòi thon dài như vòi voi thò ra ngoài vỏ. Thân ốc mảnh, dẹp, có màu xanh, bên trong là phần thịt ốc mảnh, trắng phau. Khi thưởng thức nếu phần vòi mang đến cảm giác dai, giòn, sần sật lạ miệng thì phần thân trắng phau mềm mịn, khá bột, thơm béo như khi thưởng thức món đuông chiên. Loài ốc này còn có một điều đặc biệt đó là tùy theo nguyên liệu, gia vị kết hợp mà bật lên hương thơm, vị ngon khác nhau. Như nếu xào với rau húng quế, hương thơm và vị ngon của ốc và rau quyện vào nhau, vừa lạ vừa quen. Còn nếu xào tỏi, thực khách không chỉ được chấm mút đã tay mà còn đã miệng. Xào sa tế vị cay, cái giòn của vòi, cái béo, mềm của thân càng rõ nét. Với những tín đồ của món cay, Tài xỉu xào xả ớt với cái dai giòn của vòi ốc, cái béo, mềm của phần thân, cay nồng của ớt, cay ấm của sả là gợi ý không tồi.
 |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
Khác với tài xỉu, ốc cối mang đến cảm khác quen thuộc của những con ốc có kích thước vừa của những con ốc nhiều thịt. Điểm nhấn của món ốc này là thịt ốc ngọt, giòn hơn ốc nhảy, thơm hơn thịt của ốc hương. Kích thước và thơm ngon như thế nên ốc cối chế biến như thế nào cũng ngon, song ngon nhất là phải kể đến món nướng mắm ớt cay. Với điểm cộng là phần thịt ốc không chỉ thơm, giòn mà còn đậm đà với vị chua, cay, mặn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét